茶碗蒸的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿去皮去骨，切小块

• 步骤 2：

  鲜虾去壳，香菇切片备用

• 步骤 3：

  将鸡肉、鲜虾、银杏、香菇和菠菜分别在沸水中汆烫几秒

• 步骤 4：

  迅速放入冰水中冷却，保持食材弹性和色泽

• 步骤 5：

  食材沥干水分备用

• 步骤 6：

  菠菜取一根对折后打活结

• 步骤 7：

  鸡蛋打至蓬松，放入味淋、酱油和出汁搅拌均匀

• 步骤 8：

  用滤网过滤蛋液细泡

• 步骤 9：

  往茶碗中依次放入鸡肉、鲜虾、银杏、香菇、和鱼板

• 步骤 10：

  倒入蛋液至茶碗八成高度

• 步骤 11：

  蒸锅煮沸后，放入茶碗，盖上屉布，小火蒸10分钟，关火后焖5分钟

• 步骤 12：

  另起一锅，放出汁、味淋、酱油、水淀粉勾薄芡

• 步骤 13：

  取出茶碗放一只鲜虾，淋上芡汁，最后放上菠菜结即可。