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奶黄雪蛤酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 美玫面粉
- 雪蛤（发好的300克）
- 奶黄
- 胡萝卜
- 猪油 适量
- 薯仔粉 适量
- 牛油 适量
- 糖 适量
奶黄雪蛤酥的做法步骤
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步骤 1：
蛤用糖腌制半小时后，取出滤干，放进奶黄里拌匀，做成馅料备用。用美玫面粉和牛油加猪油、薯仔粉和胡萝卜汁一起拌匀，置平底盆放进冰箱冻1小时，做成油皮。用美玫面粉和猪油拌匀，置平底盘放进冰箱冻1小时，做成水皮。把油皮和水皮取出，反复重叠3次，然后用刀斜切，用擀杖擀成皮，包进馅料，放进油温180℃锅里炸，炸至金红色，取出装盆即食。
金红色，长条斜纹形，皮酥松，奶黄味香浓，雪蛤软滑。
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