香蕉芋头蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  芋头洗净削皮后切大片上锅蒸熟。洗芋头时记得带手套，会痒！蒸熟的芋头碾成芋泥，这时候的芋泥特别干，加入牛奶调成比较湿润的。再加入糖搅匀，糖量根据个人口味就行。

• 步骤 2：

  鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆里。

• 步骤 3：

  蛋黄打至发白。

• 步骤 4：

  倒入植物油，搅打均匀。

• 步骤 5：

  加入捏碎的香蕉，搅打至细腻没有颗粒。如果用蛋抽的话要把香蕉彻底碾成泥再加。

• 步骤 6：

  倒入牛奶，搅打均匀。

• 步骤 7：

  倒入过筛后的低筋面粉，打蛋器低速打几下，到无颗粒了就行。别过分打太久呦。

• 步骤 8：

  蛋清滴几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖打至湿性发泡。蛋白打太干，卷的时候容易裂咧。

• 步骤 9：

  打发的蛋白分三次倒入蛋黄糊中，每次都翻拌均匀再加下一次。搅匀的蛋糕糊倒入烤盘中，震去大气泡。烤箱中层，180度30分钟。

• 步骤 10：

  趁热撕下烘焙纸，抹上芋泥卷起来，定型。放放凉切块就可以开吃了！做早点下午茶都棒棒哒！