肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  把蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的盆中

• 步骤 3：

  蛋黄中加入白糖，玉米油，牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉（面粉分两次筛入，每次都要拌匀才能加入下一次）

• 步骤 5：

  拌好的蛋黄糊

• 步骤 6：

  蛋清中加入塔塔粉打至粗泡

• 步骤 7：

  加入白糖（分三次加入），

• 步骤 8：

  打发至湿性发泡（大弯勾现象），既为蛋白霜

• 步骤 9：

  将蛋白霜三分之一倒进蛋黄糊中拌匀

• 步骤 10：

  拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，拌匀

• 步骤 11：

  拌好的蛋糕糊

• 步骤 12：

  烤箱上下火180度预热，烤盘铺上锡纸，将蛋糕糊倒入，用刮刀抹平表面，拿起烤盘用力震一震，震出内部气泡

• 步骤 13：

  放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟。

• 步骤 14：

  烤好取出震一震后倒扣在烤网上

• 步骤 15：

  放到余温时，撕掉锡纸，把蛋糕放回锡纸上

• 步骤 16：

  抹上沙拉酱

• 步骤 17：

  撒上肉松

• 步骤 18：

  从下往上卷，卷成一圈，放进冰箱冷藏一小时

• 步骤 19：

  取出切块

• 步骤 20：

  成品图