草莓酸奶慕斯蛋糕媲美冻芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  我的希腊酸奶是自制的，用多层纱布过滤原味酸奶，在冰箱过滤了一夜，第二天用

• 步骤 2：

  1.1升伊利桶装原味酸奶，得到400g，质地非常浓稠 直接吃、涂在面包上或者拌水果都是非常好的，这里用来做慕斯液

• 步骤 3：

  1、制作戚风蛋糕

• 步骤 4：

  （1）蛋黄糊

• 步骤 5：

  蛋黄糊材料中的水、油、糖混合，加热至刚刚沸腾

• 步骤 6：

  筛入低粉，用刮刀拌匀

• 步骤 7：

  加入蛋黄，拌匀，即得到蛋黄糊

• 步骤 8：

  （2）蛋白糊

• 步骤 9：

  蛋白分三次加入砂糖，打发

• 步骤 10：

  （3）蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都拌匀再加下一次，全部拌匀后倒入6寸圆模中。 烤箱预热150度，烤60分钟

• 步骤 11：

  烤好后取出，把蛋糕连同模具从高处自由落体摔下，震出空气，倒扣到彻底放凉，再脱模，我今天有点着急，所以扯掉了一小块 切成薄片备用

• 步骤 12：

  2、制作慕斯液 在烤戚风蛋糕的时候开始制作慕斯液

• 步骤 13：

  吉利丁粉用30g冷水化开，这时是非常稠的，倒入一个小不锈钢盆或小锅里加热至完全溶解，关火，这时候就已经不稠了

• 步骤 14：

  加入一大勺酸奶，迅速搅匀

• 步骤 15：

  再加入剩余的酸奶，迅速搅匀，由于用的是希腊酸奶，所以慕斯液非常稠

• 步骤 16：

  在一个无油无水的盆里加入奶油和砂糖，打发，不用过硬

• 步骤 17：

  把奶油分三次加入到酸奶糊中，每次都拌匀再加下一次，这样慕斯糊就完成了

• 步骤 18：

  3、装入模具

• 步骤 19：

  把戚风蛋糕先垫在最下面一层，然后摆上草莓，之后倒一层慕斯液，不要太薄，再放一层蛋糕片（这层需要比底层小一圈，因为有草莓），再倒一层慕斯液，尽量抹平。如果是普通原味稠酸奶做的慕斯液很容易倒平的，但是我用的太稠了，再加上技术有限，没能抹平，不过用希腊酸奶味道和今天都一级棒，就忽略这点小问题吧！

• 步骤 20：

  先放入冰箱至少冷藏两小时

• 步骤 21：

  4、制作果冻层

• 步骤 22：

  qq糖加水加热至完全融化，待不烫手了，倒在冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏至完全凝固

• 步骤 23：

  这样，草莓希腊酸奶慕斯蛋糕就做好了 也可以加一些装饰，我太懒了就直接放了一个草莓在上面

• 步骤 24：

  切面也是美美哒，不过上层慕斯液有点厚了，没有控制好，再薄些就好了