今天用电动打蛋器打拌蛋黄糊，免去手动翻拌面糊的累！传统的戚风蛋糕并不难做，只要掌握好3点就能做出成功的戚风蛋糕！1、蛋白打发一定是打到硬性（干性）打发，当一到达硬性时即能拉出小直角时再稍微打发0.5-1分钟即可。2、蛋白打发的好在翻拌蛋糊时是不会消泡的。3、烤箱的温度要偏低（130-140度左右），时间要长至少（60或70分钟）。4、倒扣充分凉凉1小时以上，最好可以2小时以上。成功的戚风是充满弹性的，即用手掌按压也还是会回弹成原形，但这样的戚风口感会干些喔！