豉汁排骨煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  备好所需食材

• 步骤 2：

  小鸡啄米，豆果优食汇有售

• 步骤 3：

  排骨洗净沥干水，斩成小块，调入盐、酱油、蚝油

• 步骤 4：

  再加上一汤匙蒜蓉面豉酱（没有蒜蓉面豉酱可以用蒜头，豆豉剁碎代替）

• 步骤 5：

  最后调入鸡粉、淀粉、白糖、少许香油搅拌均匀，腌制半小时

• 步骤 6：

  大米清洗一遍，再浸泡30分钟，腌制排骨同时进行

• 步骤 7：

  小唐菜浸泡片刻洗净

• 步骤 8：

  砂锅内涂抹一层食用油

• 步骤 9：

  将浸泡好的大米倒入锅中，水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以了

• 步骤 10：

  遮上锅盖，中火，大米煮开后转成小火，米饭沸腾时砂锅会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙

• 步骤 11：

  煮饭时将小唐菜洗净，切去头尾枯根老叶，小辣椒洗净切丝

• 步骤 12：

  每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，待水差不多收干的时候，打开锅盖

• 步骤 13：

  将腌制好的排骨均匀铺在米饭上面，不要全部叠在一起，影响热气均匀渗透，些许的汤汁一同倒进去

• 步骤 14：

  遮上锅盖，小火焖焗15分钟，关火后再焖5分钟再揭盖

• 步骤 15：

  汤锅内加入适量清水，调入2克盐，少许食用油煮开

• 步骤 16：

  将小唐菜焯熟后捞起

• 步骤 17：

  直接铺在米饭上面，撒上辣椒丝即可享用

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图