梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净，放锅里加水、葱、姜、料酒，煮30分钟左右，用筷子一扎就透。

• 步骤 2：

  梅干菜洗净，泡2小时左右，捞起，控水，切碎。

• 步骤 3：

  锅里放油，加适量水、盐、味精，炒透。

• 步骤 4：

  五花肉肉皮用吸油纸吸走表面油和水，趁热抹上蜂蜜。

• 步骤 5：

  锅里放油，猪皮向下，盖锅盖，用小火将猪皮表面煎成金黄。注意一定要当心油溅出。

• 步骤 6：

  煎好的五花肉切成0.5cm厚的薄片。

• 步骤 7：

  将五花肉放入碗中，放生抽、老抽、适量盐、糖、味精，腌制半个小时。

• 步骤 8：

  五花肉肉皮向下，在碗中排好。

• 步骤 9：

  放入梅干菜。倒入剩余腌汁。

• 步骤 10：

  蒸锅烧开，放入五花肉，扣上盆子，中火蒸1个小时。

• 步骤 11：

  快速将盆倒扣。

• 步骤 12：

  完成。