芙蓉肉的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；

• 步骤 2：

  将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉

• 步骤 3：

  加入适量鸡粉；

• 步骤 4：

  倒入适量生抽；

• 步骤 5：

  搅拌均匀后腌制15分钟；

• 步骤 6：

  取肉片，撒上适量干淀粉；

• 步骤 7：

  于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；

• 步骤 8：

  在虾仁和猪板油上抹上蛋清；

• 步骤 9：

  锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；

• 步骤 10：

  同样步骤5-8处理好所有的肉片；

• 步骤 11：

  锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；

• 步骤 12：

  往爆好的花椒香油中加入猪油；

• 步骤 13：

  烧至油温7成热后，放入肉片炸制；

• 步骤 14：

  同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；

• 步骤 15：

  锅中放入100ml糯米酒；

• 步骤 16：

  加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；

• 步骤 17：

  取生菜叶洗净后垫底装盘；

• 步骤 18：

  将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。