我上次做过一个油炸的Puri,很多朋友说很像是新疆的油饼，其实我个人觉得Bhatura更像。Bhatura体积比Puri要大一两倍左右，因为是发面油饼，所以更加的外脆内嫩，口感和味道都跟Puri不太一样，还有另外一点就是Puri是用全麦粉做，的而Bhatura是白面做的。
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印巴美食（素）--发面油饼（Bhatura）收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 2 杯
- 硬麦粉 semolina flour 4 大勺
- 酵母 2 小勺
- 糖 1 小勺
- 盐 1 小勺
- 无糖酸奶 Plain yogurt 3 大勺
- 食油 2 大勺
- 温水 3/4 杯
印巴美食（素）--发面油饼（Bhatura）的做法步骤
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步骤 1：
把面粉、Semolina 粉、糖、盐混合, 酵母加到温水里，等酵母被激活成棉絮状即可。
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步骤 2：
把酵母和水倒入盆里，加入面粉和成一个软面团。把它放到温暖潮湿的地方（我放到暖气房里）发酵至两倍大，大约45分钟左右。
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步骤 3：
把粉团搓出空气，分成八个等份的小面团。
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步骤 4：
擀成小盘子大小。擀面的时候炉子上架上一口锅，锅里要有大约一寸半的油，把油烧热。揪一点点面团试油温，如果小面团一丢到油里马上就浮起来炸熟就表示油温足够了。
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步骤 5：
把面饼放入油锅炸，用个铲子轻轻的压面饼的表面，这样面饼就会膨胀成球状。翻面炸成金黄色就可以了。
小贴士
一般的吃法是配Chole Masala（鹰嘴豆咖喱）吃。鹰嘴豆咖喱的做法：鹰嘴豆（chole）。
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