牛油包#甜面团直接打法的做法步骤

• 步骤 1：

  面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）

• 步骤 2：

  加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒

• 步骤 3：

  开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可

• 步骤 4：

  台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟

• 步骤 5：

  分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟

• 步骤 6：

  整橄榄形： 面团压扁——赶开——翻面一头固定成牛舌状

• 步骤 7：

  舌尖开始卷起

• 步骤 8：

  压面团时双手要贴着桌面往后移

• 步骤 9：

  卷到最后一压在往前一挤就成橄榄形了

• 步骤 10：

  装烤盘进发酵箱——发酵90分钟——2至3倍大

• 步骤 11：

  烤前装饰： 用刀片划出2道口子，也可以在中间划上一道直直的口子也行。 在将已装入裱花袋中的黄油挤在缝隙内

• 步骤 12：

  上火200 下火170 烤10分钟 转动烤盘在烤2分钟 出炉趁热刷上薄薄的一层融化好的黄油即可。

• 步骤 13：

  改良成猪扒包：烤前就不一样装饰了，装饰看下面。 猪扒包侧面切开夹猪扒肉 生菜 牛番茄片 沙拉酱就变身猪扒包

• 步骤 14：

  猪扒包烤前装饰： 发酵好的面团先刷一层面粉

• 步骤 15：

  中间在用刀片划开

• 步骤 16：

  温度跟上面的一样