【手撕千层干果面包】——COUSS 出品的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油外的面团材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，面团整圆。

• 步骤 2：

  COUSS CF-3500发酵箱，设定28度后，预热提示音响后放入发酵约1小时。

• 步骤 3：

  约2倍大即可，手指沾面粉不回弹，不塌陷，发酵完成。

• 步骤 4：

  将面团擀成约35cm的正方形，切成4等分，然后横切一刀，变成8块了。

• 步骤 5：

  再把小块分成8等分。

• 步骤 6：

  每小片上放入适量葡萄干，然后一片一片垒起来，每份8片，放入8连模中。

• 步骤 7：

  CF-3500发酵箱，设定36度，发酵约40分钟。

• 步骤 8：

  发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤约16分钟。出炉后立刻脱模，放至还有余温时密封室温保存。

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

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• 步骤 12：

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