酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲩鱼起肉，鱼骨鱼腩斩成小块，鱼肉切片备用。

• 步骤 2：

  鱼肉鱼骨鱼腩用盐加点水顺时针搅拌，再用清水冲洗两次，沥干水份，这样洗去鱼血腥味，鱼肉也雪白色，然后挑出鱼肉另外放好

• 步骤 3：

  鱼肉放入盐拌均匀，然后蛋清，生粉，油，依次放入拌均匀备用

• 步骤 4：

  香葱，香菜，酸菜洗净切碎备用

• 步骤 5：

  烧热油锅放鱼骨，鱼腩煎至金黄色，放白酒盖上盖子几秒再放水煮沸。

• 步骤 6：

  另外一个锅将酸菜炒干水份，放入鱼骨汤里一起煮沸。

• 步骤 7：

  煮十几分钟后捞出另一沙锅装好。

• 步骤 8：

  再放鱼片煮熟捞出放鱼骨上面。

• 步骤 9：

  在上面放香菜，香葱，淋上花椒油，麻油

• 步骤 10：

  把烧热的油淋在上面，一道酸辣嫩滑的酸菜鱼就好了。另外我是比较喜欢酸辣的味道，在煮鱼骨汤的时候加入一些自制的辣椒酱一起煮的