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秘制花甲收藏
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所需食材
- 花甲 750g
- 剁椒
- 白胡椒粉
- 郫县豆瓣
- 藤椒油
- 干辣椒
- 白糖
- 蚝油
- 蒸鱼豉油
- 花椒粉
- 韭菜
- 大葱
- 大蒜
- 姜片
- 香菜
秘制花甲的做法步骤
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步骤 1：
买回的花蛤先放水里吐沙，水温20度左右，用三个手指头捏食用盐，捏三次，就差不多了，放两滴食用油，第二天就可以吃到味美无沙的鲜蛤蜊了。
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步骤 2：
准备好葱姜蒜，香菜切段，家里有韭菜用韭菜也可以。另准备一个小碗，放生抽，白胡椒，剁椒，蚝油，蒸鱼豉油，糖，花椒粉调成料汁。
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步骤 3：
锅内放分量多一些的食用油，放入郫县豆瓣酱一大勺炒出红油，然后放入一半的葱蒜，和全部的姜。爆香后放入花甲翻炒。
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步骤 4：
花甲全部开口后放入调好的料汁
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步骤 5：
然后加入韭菜香菜继续翻炒至成熟就可以了，这道菜不需要放鸡精味精提鲜，因为海鲜已经很鲜了。
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步骤 6：
啥也不说啦，赶紧开吃，哈
小贴士
买回家最好吐一天沙，如果要现吃的话最好先焯一遍。不要炒太久，炒老了不好吃。
