微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
合照,团结。把萝卜切丁,黄瓜擦丝,香葱和五花肉切碎备用。
步骤 2:
炸花椒和八角,变黑后捞出来。(捞的时候确保勺子没有水,不然会被油烫到,今天我又被油烫到了-_-#)
步骤 3:
捞出花椒八角后开始爆炒葱姜蒜。
步骤 4:
加入肉末,翻炒半分钟,边翻炒边放入料酒,生抽,老抽,然后把萝卜丁放进锅内翻炒1到2分钟。
步骤 5:
勾芡,生粉加大半碗水搅拌均匀后放进锅里翻炒。加入适量的鸡精味精和盐,尝一下咸淡,臊子需要略咸一点。
步骤 6:
菜炒好,这边锅里水也开了开始煮面。面放进去后记得用筷子搅一下以免面打结。(煮面的空档洗下小白菜,把刚才的碗啊案板啊收拾一下,这点跟妈妈学的,煮面条别傻傻就看着煮面条,可以顺便把厨台收拾一下-_-#也要瞄着面以免水开了后溢出来)
步骤 7:
煮好的面在凉白开里过一下,这样口感更清爽。
步骤 8:
放上黄瓜丝和香葱就可以啦~
步骤 9:
成品。就是这个味道^o^
青菜一定要小白菜,我老家南阳的,我们那边方城烩面和炝锅面最有名,里面都是放的小白菜,家乡的亲们懂的。在郑州这么多年还是觉得家乡的烩面最好吃,再放点店家自制的羊油辣椒块,这才叫真正的美食。