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天使蛋糕收藏
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所需食材
- 蛋清 2个
- 低筋粉 25g
- 糖 35g
- 玉米淀粉 10g
- 柠檬汁 几滴
天使蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋清中滴入柠檬汁，打至粗泡，加入三分之一的糖，继续打发蛋清。
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步骤 2：
分次加入糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头时蛋清呈弯角状态。
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步骤 3：
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
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步骤 4：
用硅胶刮刀翻拌均匀。
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步骤 5：
面糊倒进模具里，用刮刀刮平表面，震出大气泡。
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步骤 6：
6、 放入预热好的烤箱，170度中下层25-30分钟。
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步骤 7：
成品
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步骤 8：
切片，淡奶油加抹茶打发，抹在蛋糕片之间
小贴士
1、 天使蛋糕不含油份，是一种很有韧性的蛋糕，不易回缩，弹性丰富。出炉后，即使不倒扣冷却，也不容易回缩。
2、 因为韧性太高的蛋糕口感并不好，所以，在天使蛋糕的配方中，应该尽量使蛋糕更松软膨松。这个配方中，在低筋面粉的基础上，再加入了部分玉米淀粉，有利于降低面粉的韧性，使蛋糕更加膨松，体积更大，口感更好。但玉米淀粉不可加入过多，以配方中用量为宜。
3、 天使蛋糕直接切块食用，或者夹奶油都不失为一种好吃法。中间夹上抹茶淡奶油看起来更加小清新哦~
做了布丁、冰激凌或者烧果子之后，多下来的蛋清，用来做这款小清新的天使蛋糕如何？纯白的颜色，配上抹茶的一抹绿，Q弹的口感~ 嗯~仿佛春天的阳光都照进了屋子~
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