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清真烩面收藏
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所需食材
- 牛肉 大块
- 羊肋条 部分
- 大葱 适量
- 老姜 适量
- 大蒜 适量
- 大料 大把
- 花椒 一把
- 小茴香 少讦
- 桂皮 一小块
- 老黑酱 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 山楂干 少许
- 陈皮 小块
- 自制油泼辣子 适量
- 山西陈醋 适量
清真烩面的做法步骤
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步骤 1：
冷水和面放一边。
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步骤 2：
炒祸热后不放油，将洗净切好的牛羊肉干煸。出尽水后放姜片和老黑酱继续翻炒出香味，放入所有调料，转入砂锅炖2至3小时。
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步骤 3：
将面擀开，拉薄下锅煮
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步骤 4：
碗底放自发洗净切好的海带
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步骤 5：
盛上炖好的肉及炖肉汤，并放些香菜
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步骤 6：
淋入红醋。根据个人囗味儿放入油泼辣椒，也可就几瓣大蒜。我自制的油泼辣子选用的是较粗的辣椒粉，并放了些盐和芝麻，很香。一次多做点，放瓶盖好，可多次食用。
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步骤 7：
还可在肉里炖些胡萝卜，这是精典传统清真烩面的翻新作之一。
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步骤 8：
也可炖入白萝卜，把面拉成细圆条状，味道也是醉了
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步骤 9：
哈哈哈传统的和翻新的，你更中意哪一款?又要降温了，来碗烩面!
小贴士
煸炒时不要用油。
长治市内聚居着很多回族人，几乎每条街都有清真烩面馆。长治的烩面不仅在本地家喻户晓，并以其独特的鲜香醇美吸引了许多外地朋友......
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