八寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  蛋白和蛋黄分别打入两个干燥的盆中

• 步骤 3：

  将30克细砂糖，玉米油，牛奶，依次加入蛋黄中，低筋面粉过筛加入

• 步骤 4：

  用手动打蛋器搅拌均匀，备用

• 步骤 5：

  将蛋白用的60克细砂糖分三次加入蛋白中，依次用电动打蛋器搅拌，第一次加入三分之一细砂糖（同时160度预热烤箱）

• 步骤 6：

  大泡沫第二次加入三分之一细砂糖

• 步骤 7：

  细泡沫，加入剩余细砂糖

• 步骤 8：

  蛋白用电动打蛋器搅拌至干性发泡（倒三角，从盆中流不出来）

• 步骤 9：

  取二分之一的蛋白加入蛋黄糊中

• 步骤 10：

  用橡皮刮刀从下往上翻搅拌均匀

• 步骤 11：

  搅拌均匀后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余二分之一的蛋白中

• 步骤 12：

  用同样的手法，把蛋糊搅拌均匀

• 步骤 13：

  倒入八寸模具，颠几下，颠去气泡

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱中，160度20分钟，140度40分钟

• 步骤 15：

  蛋糕烤好啦

• 步骤 16：

  取出后倒置，像图中一样，中间一定要留通气的地方哦

• 步骤 17：

  八寸戚风蛋糕就烤好啦，足足有七厘米高哦

• 步骤 18：

  烤好后的戚风蛋糕抹上奶油，放上自己喜欢的水果就是一个美美的生日蛋糕啦！