榴莲蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋黄和蛋白分别分开打入两个无油无水的盆子里

• 步骤 2：

  蛋黄加入牛奶和植物油搅拌均匀让牛奶和植物油蛋黄三者充分融合

• 步骤 3：

  蛋黄糊里筛入低筋面粉划之字轻柔搅拌，不可打圈用力搅拌以防蛋黄糊起筋导致蛋糕卷失败

• 步骤 4：

  搅拌至无干粉颗粒放一旁备用

• 步骤 5：

  打发蛋白的时候可以先把烤箱180度提前预热，蛋白分三次加入细砂糖打至8分发，提起打蛋头蛋白霜出现小弯钩即可

• 步骤 6：

  分三分之一的蛋白霜至蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀，不可打圈用力搅拌以防蛋白消泡

• 步骤 7：

  翻拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里继续轻柔翻拌融合

• 步骤 8：

  混合均匀的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘，（不铺油纸也可以）

• 步骤 9：

  放入提前预热的烤箱180度20分钟（温度和时间仅供参考）

• 步骤 10：

  烤蛋糕卷的同时我们来制作夹馅，把100克淡奶油加10克细砂糖打发，150克榴莲用勺子压成泥状备用

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕卷拿出晾至手温就可以开始操作下一步了

• 步骤 12：

  倒扣在一张干净的油纸上撕掉底层油纸，表面抹上淡奶油，把榴莲泥全部放在一边，如图所示

• 步骤 13：

  用油纸卷起来，两头捏紧放冰箱冷藏1-2小时定型，卷的时候稍微轻点，以防奶油夹馅挤出来

• 步骤 14：

  冷藏好的蛋糕卷就可以拿出切块享用了

• 步骤 15：

  超喜欢的一款即简单又好吃的美味蛋糕卷

• 步骤 16：

  吃完一块再来一块