黄金炸猪排的做法步骤

• 步骤 1：

  准备猪大排（部位，猪通脊，和卖肉的说一定知道），用刀背或肉锤将大排锤松，加入料酒，盐，鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时

• 步骤 2：

  准备打散的鸡蛋液，将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液

• 步骤 3：

  加入淀粉，拌匀，再放入蛋液中，使两面沾满蛋液

• 步骤 4：

  准备面包糠，粗颗粒的，在另一个盘中倒入适量

• 步骤 5：

  将裹好蛋液的大排放在面包糠上，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在大排上

• 步骤 6：

  把油倒入锅中烧热后，将大排依次放入，先低温中炸3～4分钟，再转高温炸2分钟

• 步骤 7：

  两面翻动下，使其受热均匀，待两面金黄后，取出切块即可