冰雪奇缘艾莎翻糖蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋6个（大的5个）

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，蛋清重

• 步骤 3：

  蛋黄重，加起来鸡蛋278g，鸡蛋大概控制在250-280g这样子

• 步骤 4：

  在蛋黄中倒入纯牛奶和植物油

• 步骤 5：

  纯牛奶75g

• 步骤 6：

  植物油70g

• 步骤 7：

  过筛低筋面粉110g

• 步骤 8：

  白砂糖90g

• 步骤 9：

  蛋清滴4滴柠檬汁

• 步骤 10：

  用打蛋器3档将蛋清打发成蛋白后加入1/3白砂糖继续3档打发

• 步骤 11：

  打发成细腻状再加入剩余1/2白砂糖再继续3档打发

• 步骤 12：

  打发成光滑细腻用刮刀刮边缘壁的蛋白霜继续打发（这样做出来的蛋糕组织才会更柔腻）

• 步骤 13：

  倒入剩余的白砂糖和勺两勺（10g）玉米淀粉

• 步骤 14：

  用1档继续打发成光滑细腻的奶油状，此时打蛋器打发手感觉有阻力的作用（边缘的要用刮刀刮进去打发）

• 步骤 15：

  蛋黄和纯牛奶、植物油搅拌均匀后加入低筋面粉和泡打粉

• 步骤 16：

  有刮刀转圈搅拌均匀（搅拌均匀至无颗粒状即可，不要过度搅拌以免起筋）

• 步骤 17：

  取1/2蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌，不要转圈，以免消泡

• 步骤 18：

  划拌均匀

• 步骤 19：

  再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中划拌均匀即可

• 步骤 20：

  在20cm高处将蛋糕糊倒入中空模具中，然后在10cm高处将倒入中空模具的蛋糕糊震两下去掉大空气泡

• 步骤 21：

  将剩余的蛋糕糊倒入陶瓷汤碗中，烤箱预热后，将两份蛋糕糊放入烤箱中层上下火190摄氏度40分钟

• 步骤 22：

  出炉后震两下马上倒扣，待完全凉后脱模即可

• 步骤 23：

  脱模后，汤碗的蛋糕在中间用模具印一下

• 步骤 24：

  挖出个洞即可

• 步骤 25：

  中空的蛋糕在中间横向切成两片，在底层放入猕猴桃，然后盖上另一半蛋糕，再盖上汤碗蛋糕

• 步骤 26：

  艾莎公主用保鲜膜封住身体

• 步骤 27：

  放入艾莎公主

• 步骤 28：

  取蓝色素一滴

• 步骤 29：

  滴入干贝斯后用手拧均匀，然后用擀面杖擀一块大的薄片

• 步骤 30：

  围在蛋糕的前面

• 步骤 31：

  取半滴红色素红一滴蓝色素同样将干贝斯搅拌均匀，擀成薄片，用小花模具印上小花

• 步骤 32：

  贴于蛋糕后面做后裙摆（粘合处用凉开水沾湿粘合即可）

• 步骤 33：

  将艾莎公主下裙摆多余的部分刮出，刮出两长条用模具印出花边，再用小刀刮出两片小扇形，贴于裙摆两端

• 步骤 34：

  小扇形贴于裙摆两端，长条贴于粘合处

• 步骤 35：

  用纸画出上衣形状，不用也可以，我没有按图切，我直接包上再用到刮出形状

• 步骤 36：

  包上上衣，割出形状

• 步骤 37：

  取干贝斯搓成长条再压扁

• 步骤 38：

  胸部抹点凉开水

• 步骤 39：

  胸前围上白色干贝斯，胸口处用小刀按一下

• 步骤 40：

  利用切出的多余蓝色裙摆印出小花

• 步骤 41：

  贴在粘合处，盖住了粘合的缝

• 步骤 42：

  再擀白色干贝斯印出两朵大花朵

• 步骤 43：

  贴在左右两端的粘合处，粘上糖珠点缀

• 步骤 44：

  裙子前面用白色干贝斯印出白色小花加糖珠点缀即可

• 步骤 45：

  前端上边缘用三朵蓝色小花加糖珠点缀

• 步骤 46：

  完成

• 步骤 47：

  后面

• 步骤 48：

  纵看

• 步骤 49：

  豆果美食网5周年生日快乐