沙拉酱【一物两吃】（蛋黄酱&蛋白酱）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做蛋白酱，取蛋清。

• 步骤 2：

  糖25G，盐2G

• 步骤 3：

  玉米油（无色无味的油就好）88G

• 步骤 4：

  先把糖跟盐放入蛋清里，打发至微微发白。蛋清可以加一点白醋。

• 步骤 5：

  备好开水，把蛋白隔水加热继续打。

• 步骤 6：

  分次加入油，一次加一点，慢慢打。直到油加完就可以了。

• 步骤 7：

  成品

• 步骤 8：

  做蛋黄酱啦。剩下的蛋黄2个

• 步骤 9：

  加入25G白糖打发

• 步骤 10：

  打到发白时

• 步骤 11：

  【准备油225G，白醋22G，不要质疑，真的要这么多】加入一点油，大概一茶匙。打至浓稠

• 步骤 12：

  一次加一点，打到难以打发就加一茶匙白醋，就会变软了，然后就继续打融合，再加油，一直反复，直到油加完。就可以了。

• 步骤 13：

  成品。