淡奶油吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，称重备用

• 步骤 2：

  面包桶内加入淡奶油、牛奶、蛋清

• 步骤 3：

  一角放糖，一角放盐

• 步骤 4：

  筛入高筋面粉

• 步骤 5：

  面粉上挖一小洞，放入酵母（不要接触到面粉下面的液体）

• 步骤 6：

  启动面包机和面功能

• 步骤 7：

  大约40分钟，面团紧实有弹性，可以停止和面程序

• 步骤 8：

  面团拉伸不容易破裂就可以了

• 步骤 9：

  将面团滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放入烤网进烤箱发酵。用烤盘装热水放入烤箱下层增加湿度。

• 步骤 10：

  面团发酵到2倍大（约100分钟）

• 步骤 11：

  手指沾些面粉，把面团戳个洞。洞口不回缩，不塌陷就是发酵好了

• 步骤 12：

  把面团抓出来排气，看面团组织多细腻，没有粗气孔

• 步骤 13：

  将面团平均分成三份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟

• 步骤 14：

  取一个醒发好的面团，擀成长条形，从上往下卷，要卷紧

• 步骤 15：

  卷好的面团放入吐司盒，放进烤箱继续发酵（二发），等发到模具8分满，开烤箱170度烤35分钟。

• 步骤 16：

  要是做山形吐司，无需加盖，放入烤箱烤上色后盖锡纸 以防颜色过深；如做方形吐司模，做好发到9分满，盖上盒盖后放入烤箱直接烘烤，取出趁热脱模即可。