双味珍珠圆子的做法步骤

• 步骤 1：

  原料如图～糯米提前泡好～香菇要伞部，柄部取下待用。

• 步骤 2：

  胡萝卜切片和西兰花一起焯烫待用

• 步骤 3：

  带上手套把北豆腐蹂躏至稀碎。。。

• 步骤 4：

  香菇只留伞部，柄部切碎待用

• 步骤 5：

  肉馅分为两份～一部分肉多些，豆腐少些，把切碎的香菇柄也放进去（这部分滚糯米）；另一部分豆腐可以稍微多一些（这部分酿香菇）。两份均放入少许蛋清，葱姜末，盐糖鸡精味极鲜料酒白胡椒粉等调味料，豆腐比较多的那一部分还要加点干淀粉，怕不成团，但也别加多了。

• 步骤 6：

  两份全部搅打上劲。豆腐较少，加了香菇碎的一半做成丸子～本来是应该用虎口攥出来的，但是有一些亲不会，今天给大家介绍一个制丸器，和火锅店里面下丸子的很像

• 步骤 7：

  在制丸器中把肉馅分别为几等份，压一道浅线，沿线下到糯米里，晃动碗，使之均匀的裹上一层糯米。如果觉得不圆在全部裹上糯米后可以用手稍微整整形。

• 步骤 8：

  豆腐多的那一半就填到香菇伞里

• 步骤 9：

  摆好上锅中大火蒸制25分钟。

• 步骤 10：

  摆盘啦～为什么今天想到要做双味的，不做纯肉的，其一是我最近胖了。其二是胖了。其三还是胖了。真的不能再吃很多肉肉了T_T，滚糯米的圆子放多点肉解解馋，酿香菇的圆子几乎是素的，吃起来毫无负担，而且加了香菇其实也很香很好吃。

• 步骤 11：

  有那么一点点像珍珠吧？如果家中有三高患者～老人小孩，或是像我一样在意体重的亲，也可以尝试做丸子的时候加一些豆腐～营养一样好，吃起来却毫无罪恶感哦

• 步骤 12：

  谢谢观看！