柠檬蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作柠檬卡仕达酱： 削下柠檬表皮，与20g糖，一起放入料理机搅拌均匀

• 步骤 2：

  蛋黄中加入1的混合物，和玉米淀粉，搅拌，至颜色变浅

• 步骤 3：

  牛奶加热至沸腾，倒入2中，搅拌均匀

• 步骤 4：

  将3中所有材料，倒回锅里，小火加热，不断搅拌，至浓稠，关火。立即放入黄油，搅拌均匀。盖盖备用。

• 步骤 5：

  制作蛋糕胚（B组材料）

• 步骤 6：

  分开蛋清和蛋黄

• 步骤 7：

  蛋清与盐一起打发

• 步骤 8：

  蛋黄分三次加入糖，打发。筛入面粉，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  蛋黄糊与蛋白糊切拌均匀。根据自己烤盘情况，刷黄油或铺油纸，倒入面糊。

• 步骤 10：

  烤箱预热180度，中层，烤约15分钟。

• 步骤 11：

  烤好后，趁热脱模，撕掉油纸。不烫手即可倒扣至干净油纸上。

• 步骤 12：

  抹上A组酱，油纸卷起来（可借助擀面杖等工具反卷，油纸不要卷到蛋糕心里面），两头捏紧。放冰箱冷藏，约1小时，定型。

• 步骤 13：

  定型后的蛋糕卷，切开即可。

• 步骤 14：

  很多步骤没想起拍照，下次做的漂亮点再补上。 喜欢奶油，也可以另涂一层。 制作方法：200ml淡奶油，加20g糖，打发，至不流动状态即可。