火力全开香辣蟹「厨娘物语」的做法步骤

• 步骤 1：

  大闸蟹（用梭子蟹也可以哦~）

• 步骤 2：

  刷洗干净

• 步骤 3：

  去掉蟹脐，开壳。

• 步骤 4：

  再去掉蟹腮和蟹心。（河蟹一定要活的才能吃，海蟹冰鲜的就可以啦！因为厨娘特别怕杀活物，所以将大闸蟹刷洗过后，放在蒸锅上蒸了2分钟左右~）

• 步骤 5：

  蟹对半切开

• 步骤 6：

  蟹腿和蟹壳装进碗里

• 步骤 7：

  放盐和料酒

• 步骤 8：

  腌制30分钟

• 步骤 9：

  蟹壳内和蟹腿的切口处蘸满干淀粉。（蘸过干淀粉的蟹再拿去油里炸，美味的蟹黄才不会跑出去哦~）

• 步骤 10：

  蟹壳内和蟹腿的切口处蘸满干淀粉。（蘸过干淀粉的蟹再拿去油里炸，美味的蟹黄才不会跑出去哦~）

• 步骤 11：

  锅内放油，等油热了把蟹的切口处放在油上煎（开小火哦，注意不要被油溅到自己）

• 步骤 12：

  口处的蟹黄煎出香味的时候，就可以把蟹放平，两面都各煎一下

• 步骤 13：

  放入蟹壳，煎至金黄

• 步骤 14：

  剥7~8颗蒜瓣，放在之前煎蟹的油里爆香，同样煎好盛出

• 步骤 15：

  放入锅内

• 步骤 16：

  锅内倒油，放入豆瓣酱翻炒出香味

• 步骤 17：

  再放入八角、花椒、干辣椒、葱花、姜末爆炒

• 步骤 18：

  芹菜

• 步骤 19：

  芹菜摘掉叶子

• 步骤 20：

  切段

• 步骤 21：

  红椒和黄椒切片

• 步骤 22：

  放入芹菜

• 步骤 23：

  放入红椒和黄椒的切片

• 步骤 24：

  翻炒

• 步骤 25：

  倒入之前煎好的大闸蟹和蒜

• 步骤 26：

  放糖和生抽调味（豆瓣酱已经有咸味了，就不用再放盐了。口味重的童鞋可以再放些盐。）

• 步骤 27：

  炒至入味

• 步骤 28：

  盛出装在干锅内

• 步骤 29：

  再撒上香菜点缀

• 步骤 30：

  完成啦~

• 步骤 31：

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