改良版鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净，切手指粗细的条。

• 步骤 2：

  用盐水腌制片刻，更容易入味。

• 步骤 3：

  切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。

• 步骤 4：

  茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。

• 步骤 5：

  中火，将茄条稍炸一下。

• 步骤 6：

  捞出沥净余油备用。

• 步骤 7：

  将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。

• 步骤 8：

  热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。

• 步骤 9：

  加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。

• 步骤 10：

  倒入茄条炒匀。

• 步骤 11：

  倒入碗汁，翻炒勾芡即可。