超柔软吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  开始做面团部分： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）

• 步骤 2：

  加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒

• 步骤 3：

  开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可

• 步骤 4：

  台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟

• 步骤 5：

  分割：350g/个面团——用掌心拍打面团成长方形、拍扁就好 （注意：不是滚圆哦）

• 步骤 6：

  开始用折的——折一半面皮到中间

• 步骤 7：

  在折另一半面皮到中间

• 步骤 8：

  在将面团对折

• 步骤 9：

  接口朝下放烤盘内——进发酵箱——发酵20分钟

• 步骤 10：

  开始将450规格的吐司模具内部刷上黄油（记得黄油刷厚点比较好脱模） ；准备抹3个吐司模具，因为有3个口味的吐司面团

• 步骤 11：

  开始整形面团： 面团取出、以长度赶开

• 步骤 12：

  面团赶长、赶出气泡、在用手拍出每个角落的气泡 ；面团装模具前一定不能有气泡在里面的，不然烤好切开里面有大气孔。

• 步骤 13：

  直到没有气泡了——将面皮翻面一头固定住——在撒上红豆粒

• 步骤 14：

  另一个撒上肉松

• 步骤 15：

  还一个抹上红豆沙馅 ；这个就排气没排好，待会烤出来肯定不细腻，还有大气孔在里面，切记一定要赶完大气泡在卷起哦。

• 步骤 16：

  开始卷起——切记不要刻意卷紧——松松的卷起就好——在放入模具内 ；卷紧会导致烤好后吐司会爆裂开

• 步骤 17：

  发酵2小时——发至八分发——看面团已经八分满了（最好是7分发）

• 步骤 18：

  表面刷上蛋液——进烤箱

• 步骤 19：

  上火150 下火210 烤25分钟 转动烤盘在烤15分钟 检查烤好没：看模具底部有2个孔、孔内能看到面包成金黄色就熟了，要是还是白白的就要在烤5分钟，不然只看吐司表面金黄是不行的。

• 步骤 20：

  吐司好吃要点： 1、面团气泡一定要赶干净，烤出面包比较细腻 2、卷面团时一定不能卷紧，用手辅助卷起就好，卷紧会导致烤后面包会开裂 3、面团不要发酵过了，最好发酵成7分发是最好的，这样会起到面包拉丝效果