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粉排骨藕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪排骨(大排) 1000克
- 莲藕 500克
- 籼米粉（干细） 250克
- 糯米粉 250克
- 料酒 10克
- 酱油 20克
- 盐 5克
- 白砂糖 5克
- 大葱 10克
- 姜 5克
- 八角 1克
粉排骨藕的做法步骤
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步骤 1：
将排骨洗去血水，沥干，切成长5厘米、宽3厘米的小块，用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀，腌渍1小时左右(需常翻动)。
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步骤 2：
洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成片，跟排骨大小相似，用盐少许腌渍半小时。
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步骤 3：
将排骨、藕片置容器内，倒入五香米粉搅拌，排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错，分层码在大碗内，剩余的米粉亦全部拌入，上屉蒸5小时即成。
