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步骤 1:
五花肉切块儿,偏瘦就切大点,偏肥就切小点,冷水入锅,中火烧开,加少许料酒,煮5分钟,捞出用热水冲冼干净。
步骤 2:
肉块儿控干水份放入炒锅,小火翻炒(火要小,慢慢炒),直至肉块略微发黄,将肉中的油炒出来。
步骤 3:
加入所有调料,翻炒均匀。
步骤 4:
加入酱油、料酒、老抽、冰糖、盐,翻炒至肉上色(控制酱油和老抽的用量,大少色淡,太多会发黑),加入开水与肉面平齐,大火烧开,转小火,煮至汤汁收干。
步骤 5:
成品。
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