卡仕达酱的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，称重备用。

• 步骤 2：

  蛋黄加入白砂糖

• 步骤 3：

  用电动打蛋器低速搅打

• 步骤 4：

  打到鸡蛋颜色变白

• 步骤 5：

  蛋液滴下来不会马上消失

• 步骤 6：

  把15g玉米淀粉筛入蛋糊中

• 步骤 7：

  搅拌均匀后的蛋糊细腻顺滑

• 步骤 8：

  奶锅放电磁炉上， 倒入200g牛奶，加入几滴香草精

• 步骤 9：

  小火煮到牛奶沸腾

• 步骤 10：

  将牛奶倒入1/3蛋黄糊中，用电动打蛋器搅打均匀后，再加入1/3牛奶到蛋黄糊中继续搅匀

• 步骤 11：

  将蛋黄糊全部倒入装着牛奶到奶锅中，小火，用手动打蛋器不停搅拌

• 步骤 12：

  慢慢的奶糊越来越浓稠

• 步骤 13：

  看不见牛奶的时候，关火，加入黄油继续搅拌至黄油融化（黄油无需软化，直接丢进去）

• 步骤 14：

  黄油和奶糊混合均匀后，呈浓稠状态，马上放到冰水中急速降温

• 步骤 15：

  现在将100g淡奶油倒入大碗中，打发至6分发，就是淡奶油出现浅浅的纹路

• 步骤 16：

  将蛋黄糊倒入淡奶油中

• 步骤 17：

  用手动打蛋器打至顺滑细腻，无颗粒状

• 步骤 18：

  放入密封碗进冰箱冷藏，放几晚都不会变硬哦！