蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备、称量。

• 步骤 2：

  蔓越莓干清洗，剪细，模具底部撒少许。

• 步骤 3：

  巧克力切细。

• 步骤 4：

  蛋白、蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷藏。

• 步骤 5：

  牛奶、巧克力碎混合，小火加热成酱状，分2次加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  倒回盘子，加入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  筛入蛋糕粉。

• 步骤 8：

  快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。

• 步骤 9：

  预热烤箱，180度，上下火。打发蛋白，出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。

• 步骤 10：

  继续打发至细腻状，加入三分之一细砂糖。

• 步骤 11：

  打发至开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖，至打发到干性发泡。

• 步骤 12：

  混合，取少许蛋白，硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀，混合好倒回蛋白里，同以上步骤，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  面糊装入一次性裱花袋中，挤入蛋糕模内。

• 步骤 14：

  面糊表面撒点蔓越莓干，震几下模具。

• 步骤 15：

  送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤约30分钟，出炉震几下再趁热脱模。