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自制肉松收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 瘦猪腿肉或里脊 500g
- 葱、姜、料酒、八角、茴香 适量
- 调味料：
- 植物油 2大勺
- 生抽 2大勺
- 蚝油 1大勺
- 白砂糖 1大勺
- 五香粉 1/4小勺
- 胡椒粉 1/4小勺
- 咖喱粉 适量
- 盐 适量
自制肉松的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉洗净切块，过沸水焯烫去沫。
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步骤 2：
用高压锅或水里煮，放入葱姜料酒八角茴香，煮的时间长些，最好是一压就散的状态。
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步骤 3：
肉块取出放凉，装入保鲜袋用擀面丈压散并敲打。
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步骤 4：
撕成丝
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步骤 5：
加入调味料搅匀
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步骤 6：
小火翻炒，肉丝上的水份会慢慢收干，大约45分钟左右，肉松便炒好了。快好前也可撒点熟芝麻翻炒几分钟即可。
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步骤 7：
炒好的肉松要趁热摊开，面积越大越好不要堆积，不然肉松下会有湿气，也可以多翻动几下凉的快些。待凉透装入密封罐。
外面买的肉松实在不放心。自己做简单、方便又卫生，做好的肉松可以做很多烘焙辅料。可以做肉松面包、夹三明治、蛋黄酥、蛋黄肉松青团……
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