【草莓夏洛特蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作蛋糕坯：向蛋白中分次加糖，将其打发至硬性发泡状态

• 步骤 2：

  加入蛋黄，用电动打蛋器继续搅打

• 步骤 3：

  直至将蛋糊搅打至滴落的痕迹不易消失为止

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  用刮刀翻拌均匀，然后将蛋糕糊装入裱花袋中，开口约1cm

• 步骤 6：

  在烤盘上按顺序依次挤出长约7~8cm的条状蛋糕糊

• 步骤 7：

  表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层，190度，10~15分钟

• 步骤 8：

  另取一烤盘，按螺旋方式挤出两个圆形蛋糕糊

• 步骤 9：

  表面筛一层糖粉后送入预热好的烤箱中层，190度，10~15分钟

• 步骤 10：

  出炉后将条状蛋糕一侧切平整

• 步骤 11：

  沿边码放入6寸蛋糕模中，长度不够的部分用另一条蛋糕补齐，注意接口处不要留缝隙；然后将圆形蛋糕片按照合适尺寸裁切后放入模具底部，备用

• 步骤 12：

  下面开始制作巴伐利亚鲜奶油：将吉利丁片放入冷水中浸泡，备用

• 步骤 13：

  取4个蛋黄，加入香草糖

• 步骤 14：

  打发至蛋糊颜色泛白，备用

• 步骤 15：

  牛奶倒入小锅中，小火加热

• 步骤 16：

  待奶液边缘微沸时关火，加入泡软的吉利丁片

• 步骤 17：

  搅拌至吉利丁完全融化

• 步骤 18：

  倒入打好的蛋黄糊，边倒边搅拌

• 步骤 19：

  混匀后开小火继续加热，至蛋液温度达到80~90度，关火，晾凉备用

• 步骤 20：

  淡奶油中加入糖粉

• 步骤 21：

  用电动打蛋器低速打至约7分发

• 步骤 22：

  加入晾凉的蛋奶液

• 步骤 23：

  搅拌均匀，巴伐利亚鲜奶油就做好了

• 步骤 24：

  向之前准备好的蛋糕围边中倒入巴伐利亚鲜奶油，至蛋糕围边约一半的高度

• 步骤 25：

  放入另一片裁切好的圆形蛋糕片

• 步骤 26：

  继续倒入剩下的巴伐利亚鲜奶油，至合适高度，然后将蛋糕放入冰箱冷藏半天使其凝固

• 步骤 27：

  取出蛋糕，用适量草莓和蓝莓装饰，并在表面刷一薄层透明镜面果胶

• 步骤 28：

  脱模后用围边和缎带稍作装饰即可

• 步骤 29：

  成品图

• 步骤 30：

  成品图

• 步骤 31：

  成品图

• 步骤 32：

  成品图

• 步骤 33：

  成品图

• 步骤 34：

  成品图

• 步骤 35：

  最后剩了些蛋糕坯和巴伐利亚淡奶油，装入酒杯中的感觉也不错呢~