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豆腐花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大豆 300克
- 虾皮 20克
- 榨菜 30克
- 白砂糖 20克
- 味精 3克
- 辣椒油 25克
- 酱油 120克
- 熟石膏粉（食用） 10克
豆腐花的做法步骤
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步骤 1：
将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。
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步骤 2：
将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
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步骤 3：
将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。
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步骤 4：
将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。
此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。
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