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家常土豆焖鸡块收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 2个
- 土豆 2个
- 植物油 2勺
- 盐 2勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 冰糖 几块
- 八角 2个
- 桂皮 少许
- 香叶 几片
- 葱 适量
- 蒜 2瓣
- 十三香 1小勺
- 食醋 少许
家常土豆焖鸡块的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。
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步骤 2：
入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。
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步骤 3：
准备各种辅料。
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步骤 4：
热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。
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步骤 5：
下鸡块，翻炒掉多余水分。
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步骤 6：
加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。
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步骤 7：
小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。
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步骤 8：
焖到土豆软烂，大火收汤即可。
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步骤 9：
盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。
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步骤 10：
老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。
