酱爆河虾的做法步骤

• 步骤 1：

  清洗小河虾，沥干备用。

• 步骤 2：

  把香葱切成细断，蒜切泥，姜切末，备用。

• 步骤 3：

  热锅倒油（量多些），油8成热时放河虾，然后盖住锅（防止活虾蹦出），虾不跳后揭开盖翻炒。待虾身变红后调至中小火，将水份全部煸干。

• 步骤 4：

  炒干水份期间可以空出时间调酱汁：生抽2勺、酱油1勺、料酒1勺、糖2茶匙、盐1茶匙、冷开水2勺。用量可变，调出你喜欢的味道即可。

• 步骤 5：

  河虾的水份全部煸干后，再小火翻炒，至大部分虾须断裂，然后出锅控油。

• 步骤 6：

  将备好的葱姜蒜铺在河虾上，热一大勺油，趁热浇在葱姜蒜上，最后把酱汁沿盘边淋好，即成。