魔芋烧鲳鱼：酸碱平衡的做法步骤

• 步骤 1：

  配料

• 步骤 2：

  鲳鱼去肚去腮洗净沥干，在鱼身上划两道人字刀，

• 步骤 3：

  葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

• 步骤 4：

  拍上薄薄一层生粉，这样不容易破皮，也易炸成金黄。

• 步骤 5：

  热锅热油划入鲳鱼，火太大可以适当调成中火，不然会炸糊，

• 步骤 6：

  两面剪成金黄，盛出备用。

• 步骤 7：

  锅留底油，炒香葱姜蒜，

• 步骤 8：

  加入600毫升热开水，加入生抽和老抽，加入料酒和糖

• 步骤 9：

  烧开后把鲳鱼放入，

• 步骤 10：

  再把魔芋打开，弃去里面的水，清水漂洗一下，加入鱼锅内，烧开后，改中火煮10分钟，中间可以适当加盐调味

• 步骤 11：

  至汤汁开始浓稠，加入生粉水勾成薄芡。盛起装盘。