卡仕达牛奶面包「免揉超松软」的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作汤种。100ml水溶解20g高筋粉，小火加热，不断搅拌至糊状，关火放冷，冰箱冷藏20min。

• 步骤 2：

  白糖，酵母加牛奶溶解，醒10min。

• 步骤 3：

  面粉，盐，汤种，加入上述液体，面包机揉面15min。

• 步骤 4：

  加入黄油再揉15min。

• 步骤 5：

  温暖处发酵至两倍大小。

• 步骤 6：

  取出面团，再揉2min，再醒发20min。

• 步骤 7：

  面团分成6等份，醒5-10min。

• 步骤 8：

  每一剂面团擀薄，像包饺子一样包入卡仕达酱（做法见最后），收口 捏紧捏紧捏紧（重要的事说三遍）！！！轻轻压扁。

• 步骤 9：

  烤箱中放一碗开水，发酵至1.5-2倍大。刷一层温牛奶，撒一把杏仁片。

• 步骤 10：

  烤箱提前10min预热180℃。烤15-20min。

• 步骤 11：

  【卡仕达酱做法】可以在汤种冷藏的时候做。蛋黄加糖用打蛋器打至颜色变浅。

• 步骤 12：

  加几滴香草精搅匀。

• 步骤 13：

  加入面粉，搅拌均匀。

• 步骤 14：

  牛奶加热至微沸，缓缓倒入蛋糊，边倒边搅拌。

• 步骤 15：

  小火加热至粘稠，一定要不停的搅拌搅拌搅拌！！！防止糊锅。

• 步骤 16：

  关火立刻把锅浸入冷水。

• 步骤 17：

  卡仕达酱做好啦

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  内陷