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水煮猪肝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肝 1块
- 豆芽菜 200克
- 千张丝 一张
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜姜末 适量
- 花椒 1勺
- 干辣椒 2个
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 生粉 1勺
- 油 适量
- 盐 适量
水煮猪肝的做法步骤
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步骤 1：
锅中放少许花椒慢慢培香，炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾，猪肝切成薄片后用盐料酒淀粉拌均，烧热后放入适量油加豆瓣酱煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒，煸炒出香味后，加入适量的水大火煮开后再炖煮两三分钟，加入适量的盐和生抽调味，煮好后捞出里面的杂质，留下清汤，先下入千张炖两分钟后捞出，在下入豆芽菜焯煮，将煮好的千张丝平铺在碗底，在马上豆芽菜，将猪肝一片片放入汤中焯烫，猪肝汤变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面，在用勺舀出适量的汤汁放入，将准备好的蒜末，红椒段，花椒面撒在猪肝表面，取干净的锅烧适量的油，油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调料上面，听着嗤嗤声响，这道诱惑的水煮猪肝就完整了。
小贴士
1水煮菜中的花椒末一定要自己做，花椒小火慢慢培炒香，在用擀面杖碾碎备用2烧热锅放入油，加入豆瓣酱煸炒出红油，在放入蒜姜末爆香，加入适量的水，炖煮成汤再捞出杂志。3将垫底的蔬菜先烫煮熟了垫底，在将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟，注意不要烫煮老了，一变色就可以捞出，4在将准备好的花椒末蒜末红椒段小葱末放入猪肝表面，在用热油呛一下，听到嗤嗤声响这道菜就完成了
