蜜汁脆皮虾的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾清洗干净，用剪刀从虾背中间剪开虾壳，再从虾壳中间把左右都剪掉一部分虾壳，这样可以清晰的露出虾背上的虾肉，更美观。

• 步骤 2：

  用刀在虾背上再深深的剌一刀，但不要太深把虾切两半了。然后取出虾线。这样做是为了让虾背的开口开的再大一点，就可以做出像饭店那样好看的样子。嫌麻烦的也可以省略。

• 步骤 3：

  然后将剪掉虾头、须子等多余的部分。

• 步骤 4：

  收拾干净的大虾里放入3克小苏打，少量盐、适量胡椒粉、料酒、葱姜腌制5分钟。

• 步骤 5：

  腌好后再把葱姜扔掉，把虾清洗一下。

• 步骤 6：

  把虾的两面沾上红薯淀粉。

• 步骤 7：

  将油锅烧热，把虾放入油锅中火炸制两面变红色后盛出。

• 步骤 8：

  再把虾放入回油锅中复炸一下。

• 步骤 9：

  炒锅中放入适量油，放入冰糖。

• 步骤 10：

  中小火把糖熬制微微变色。

• 步骤 11：

  糖变色后，立刻关火，把虾放入翻炒片刻，再倒入适量料酒去腥。

• 步骤 12：

  洒一把白芝麻炒匀即可出锅。