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1. 肉酱尽量买夹心的，以肥肉多一些为佳 2. 炒肉酱的时候油要多一些，不然拌糯米的时候会太干了 3. 饺子皮比较有韧性，比较好包，蒸好了之后皮会比较Q 4. 只有馄饨皮的话，可将四个角剪掉，不然烧卖冷了之后四个角会很硬 5. 包烧卖是比较费工夫的，我是先把料放在皮子中间，然后用虎口卡住皮子的上端，右手一边将馅料往下按实，一边将皮子的口向上提拉一些，然后收口
