酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，
春季的时令点心，
外观和小月饼相似
，面是用酒酿来发的，
由于气候的原因，往往只适合卖一季，
最佳的品尝时节是在清明前后。
而有了CF-3500发酵箱助力，
酒酿饼当然不再受天气因素影响，
踏春时节，给家人做做酒酿饼吧！
~~by@嫣紫Midi
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【自制酒酿+酒酿饼】——COUSS 3500出品收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 酒酿：糯米 500g
- 酒曲(甜酒曲) 4g
- 水 370ml
- 酒酿饼：酒酿 110g
- 中筋粉 250g
- 水 50g
- 豆沙馅 适量
【自制酒酿+酒酿饼】——COUSS 3500出品的做法步骤
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步骤 1：
制做酒酿，将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，摊开放入蒸笼中，盖上锅盖蒸30分钟。
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步骤 2：
选一个干净无水无油的容器，带上手套，将蒸好的糯米放入。将酒曲在水中化开，倒入糯米中拌匀，中间留一个小孔，方便出酒。
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步骤 3：
COUSS CF-3500发酵箱，设定30度，时间设为常通，预热提示音响后把盖好保鲜膜的糯米放入。
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步骤 4：
36小时后，甜美的酒酿就做好啦。
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步骤 5：
酒酿成品。
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步骤 6：
接下来做酒酿饼。取酒酿里的汁加入面粉中，加入水将所有材料揉成光滑面团。
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步骤 7：
COUSS CF-3500发酵箱，设定28度，时间为3小时，面团包好保鲜膜放入进行发酵。
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步骤 8：
发酵至两倍大即可。
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步骤 9：
将面团排气分成剂子，再滚圆后静置15分钟。
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步骤 10：
面团压扁再包入豆沙，压成面胚，盖上保鲜膜再次静置15分钟。
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步骤 11：
平底锅烧热后放油，放入面胚，小火烙至两面金黄即可。
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步骤 12：
成品
小贴士
1、做酒酿的时候容器和手一定要保持绝对的干净。
2、 糯米要泡至用手能撵碎的程度。糯米蒸后入锅太硬太干，就再多蒸一会儿。
3、 面团中加入的酒酿有一点米粒也没关系。如果家里有粉碎机，可以将酒酿先打成糊。
4、 如果全部用酒酿发酵，时间可能会长一些，但是风味会更好，时间不够用的话也可以适量加2克酵母。
