芝士蛋糕（六寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  芝士软化，加四个蛋黄，加二十克细砂糖。此芝士为奶油奶酪芝士，细砂糖是烘培用超细砂糖。这一些一起拿打蛋器打匀

• 步骤 2：

  加20克筛过的面粉，搅拌均匀，拿打蛋器打匀也行

• 步骤 3：

  加入100g奶油，搅拌均匀，继续拿打蛋器打，我的奶油加的多了，有些略稠

• 步骤 4：

  打蛋器清洗干净，擦干净，打蛋清，蛋清发泡后加入砂糖40g，分三次加入，湿性发泡

• 步骤 5：

  打发蛋清和蛋糊混合均匀，倒入模具，模具放入大寸深度披萨盘，披萨盘内倒水，没过模具一半。我用的活底模具，模具里面底部垫了油性烤纸，方便取芝士蛋糕。烤箱160，中间层，1小时

• 步骤 6：

  冷凉放冰箱里冷藏一夜，切了吃。