双色慕斯流心蛋糕 的做法步骤

• 步骤 1：

  所有准备材料

• 步骤 2：

  做饼底：黄油隔水煮融

• 步骤 3：

  奥利奥饼干去除夹心

• 步骤 4：

  将奥利奥饼干放入料理机里打碎

• 步骤 5：

  奥利奥饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀

• 步骤 6：

  模具底部铺入一张圆形油纸，然后倒入模具中压实，放进冰箱冷藏

• 步骤 7：

  做巧克力慕斯糊：取1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软

• 步骤 8：

  蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡

• 步骤 9：

  容器里倒入牛奶，放入醇黑巧克力煮至变融

• 步骤 10：

  加入泡软的吉利丁片拌匀

• 步骤 11：

  倒入蛋黄里，加入朗姆酒拌匀成巧克力糊

• 步骤 12：

  取另一个容器里倒入动物性淡奶油100ml，加入白糖15g

• 步骤 13：

  淡奶油用电动手蛋器打至七成发

• 步骤 14：

  巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊

• 步骤 15：

  将模具从冰箱里拿出来，巧克力慕斯糊过筛到模具里，放入冰箱冷藏一小时

• 步骤 16：

  做芒果慕斯糊：余下的1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软

• 步骤 17：

  芒果肉分成两份，一份220g，一份80g

• 步骤 18：

  芒果肉220g里加入白糖5g，倒入柠檬汁

• 步骤 19：

  放进料理机里打成泥

• 步骤 20：

  将芒果泥分成两份，一份150g用来做慕斯，一份70g用来做流心

• 步骤 21：

  容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g

• 步骤 22：

  淡奶油用电动手蛋器打至七成发

• 步骤 23：

  倒入芒果泥150g拌匀成芒果糊

• 步骤 24：

  吉利丁片隔水煮融

• 步骤 25：

  倒入芒果糊里拌匀成芒果慕斯糊

• 步骤 26：

  然后将芒果慕斯糊过筛

• 步骤 27：

  将模具从冰箱里拿出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊，中间围一圈芒果肉

• 步骤 28：

  将芒果泥70g倒入圈内

• 步骤 29：

  余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥，稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏四个小时或以上

• 步骤 30：

  冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围，方便脱模

• 步骤 31：

  最后铺上水果做装饰