菠萝古老肉的做法步骤

• 步骤 1：

  菠萝去掉硬心，切成小块，淡盐水浸泡后控水备用。

• 步骤 2：

  去皮五花肉切小方块

• 步骤 3：

  腌肉：肉里加入适量盐、料酒、蛋清适量，抓匀，腌15分钟即可。

• 步骤 4：

  把腌好的五花肉分批放在玉米淀粉里，沾好玉米淀粉，抓成圆球形备用。

• 步骤 5：

  油温3到4成热时下入肉，油温别高，燉熟。

• 步骤 6：

  浅黄色时捞出。

• 步骤 7：

  二次油温七成热左右下锅复炸，这次炸成黄色，勺子能敲出咔咔声，捞出备用。

• 步骤 8：

  炒锅下少许油，放入番茄酱炒出小泡，加入白醋，白糖，少许盐炒粘稠，下入菠萝翻炒几下，马上倒入炸好的肉，焯熟的少许豌豆，快速翻勺，出锅。（茄汁比例在下边小窍门里）

• 步骤 9：

  成品图！