红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干；

• 步骤 2：

  用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖；

• 步骤 3：

  待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒；

• 步骤 4：

  炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块；

• 步骤 5：

  加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右；

• 步骤 6：

  掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁；

• 步骤 7：

  待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。