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肉碎迷你小丸子收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪前腿肉 300g
- 地鱼碎也叫铁脯鱼 适量
- ／也可换成咸小鲜鱿鱼
- ／也可换成干贝
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 芹菜丁
肉碎迷你小丸子的做法步骤
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步骤 1：
把肉碎剁碎，再加入铁脯鱼碎或剁碎的咸小鲜鱿鱼丁或泡水后的干贝丁，加入猪肉碎一起剁碎到一定程度。就可以开始做丸子了，大小随喜好，手一抓剁好肉碎，然后从上往下轻摔两下在案板或刀柄上。
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步骤 2：
我家小女孩做的迷你肉碎小丸子。
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步骤 3：
做好后，锅里注入适量水煮开后，可以下丝瓜块，苦瓜块，不过下豆腐最合味最好吃，再下入丸子，煮熟后放入适量盐，味精，胡椒粉，炒好好蒜头丁调味，再撒入芹菜丁，即可。
小贴士
地鱼，也称为铁脯鱼、脯鱼、大地鱼，是左口鱼经过晒干而成的鱼干。粤菜里面较为常用，可以用来熬汤，也可以为菜品提味。在传统的粤菜里面，很多油泡的菜式都会用到脯鱼粉来增补香气，用在蒸菜也可以，但一般都是蒸好后洒在菜面上。更为人熟知的，就是用在云吞面上--汤头的材料之一就需要用到原只的地鱼，而云吞的馅料也需要用到地鱼粉来调味。
简单易手的肉碎迷你小丸子，我家小女孩做的小丸子，好吃又美味，她一直看着爷爷做这肉碎丸子，一边看一边写会的，只要我说要做这道肉碎丸子，她就说让她来做。
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