巧克力蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄和蛋清。

• 步骤 2：

  分离蛋黄和蛋清。

• 步骤 3：

  盆里放入蛋黄、色拉油、水（或）奶。 

• 步骤 4：

  先把蛋黄、色拉油、水（或）奶先拌一下。

• 步骤 5：

  然后再把面粉和泡打粉过筛。

• 步骤 6：

  把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。

• 步骤 7：

  简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。

• 步骤 8：

  蛋清里加入白砂糖、食盐。

• 步骤 9：

  用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。

• 步骤 10：

  再用高速继续打1～2分钟，打成细腻的泡泡。刮起了挂在弹头上。 

• 步骤 11：

  再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。

• 步骤 12：

  取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。

• 步骤 13：

  拌匀（不要画圈拌），要从底下往上拌。

• 步骤 14：

  然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中。

• 步骤 15：

  把面糊和蛋液搅拌均匀。

• 步骤 16：

  拌好的蛋液装到烤盘中,搬起来摔几次排气，表面用刮板抹平。

• 步骤 17：

  烤箱调到慢焙档位180°预热10分钟。

• 步骤 18：

  把烤盘放到预热好的烤箱中。

• 步骤 19：

  慢焙40分钟，开始用180°烤，十分钟后降到170°，可根据实际情况调节温度。

• 步骤 20：

  烤好的蛋糕胚倒扣过来。 稍晾一会后。揭去油纸，然后再把蛋糕胚翻过来，表面朝上。 

• 步骤 21：

  在蛋糕胚的表面涂上巧克力酱。  把巧克力涂抹均匀。然后把蛋糕胚卷起来（同卷寿司方法一样），用油纸包裹好，放置两小时后。 

• 步骤 22：

  把蛋糕胚切成片即可。

• 步骤 23：

  因为制作方法有些难，所以很多人做出来的都不一样。