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百叶结炖肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉(肥瘦) 500克
- 干豆腐 250克
- 青蒜 50克
- 花生油 60克
- 酱油 60克
- 盐 3克
- 白砂糖 15克
- 大葱 25克
- 姜 15克
- 八角 5克
- 花椒 2克
- 料酒 10克
百叶结炖肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。
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步骤 2：
锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。
肉质酥烂，百叶结柔韧，鲜咸微甜，肥而不腻。
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